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「オーライ！発酵街道開2026秋」を開催します！
最終更新日：2026年10月7日
↑「潟(かた)想い」特設サイトはこちらをクリック↑
イベント概要
旧北国街道沿いを中心に、多様な発酵文化（日本酒、ビール、ワイン、ウイスキー、パン、漬物など）が集まる地域の特色を活かし、「発酵街道」と名付けてイベントを開催します。
地域ならではの文化や魅力を感じていただけるよう、蔵開きならぬ「街道開き」として、地域を開き、人や文化が交流するきっかけづくりを目指します。
今秋は、3つの酒蔵による同時蔵開きをはじめ、街道の発酵食材を味わう「発酵街道ブルスケッタ」、発酵の魅力を集めた「発酵ふぇす」など、さまざまな企画をご用意。
さらに、街道に集まる事業者のみなさんが、それぞれ趣向を凝らした独自の企画を展開します。
街道全体がひとつの舞台となる10日間。
イベントの詳細については、順次ご案内いたしますので、どうぞお楽しみに！
開催期間：2026年10月3日（土曜）から2026年10月12日（月・祝）
開催場所：新潟市西区・西蒲区・その他周辺エリア（内野～弥彦）
「オーライ発酵街道開2026秋ガイドブック」が完成しました！
パンフレットには複数の酒蔵で開催される蔵開きや、全便無料のシャトルバス情報、そして食・酒・体験・歴史アートまで様々な企画を掲載しています！
今年は、地元食材や発酵食品を使った「発酵街道ブルスケッタ」も各所に登場。カフェやベーカリー、ワイナリーめぐりなど、お店ごとの味わいを食べ比べる新たな食の楽しみが広がります。
ぜひ事前にチェックして、実りの秋の発酵のまちを巡るひとときをお楽しみください！
三蔵同時蔵開きを開催します！
高野酒造
笹祝酒造
たからやま醸造
3つの酒蔵による蔵開きを、10月10日（土曜）・11日（日曜） の2日間、同時開催いたします！
新米が実り、仕込みへと向かう季節。
蔵ごとに異なる仕込みの流儀、香り、そして流れる空気。
同じ土地で育まれながら、これほど違うのかと驚く2日間になるはずです。
蔵から蔵へ、秋の風とともに巡ってください。高野酒造蔵開き詳細はこちら（外部サイト）（外部サイト）笹祝酒造蔵開き詳細はこちら（外部サイト）（外部サイト）たからやま醸造蔵開き詳細はこちら（外部サイト）
発酵ふぇすを開催します！
発酵ふぇすは、ラムサール条約湿地・佐潟のほとりに、漬物や味噌などの発酵食品をはじめ、飲食、農産品、クラフト雑貨、ワークショップ、キッチンカーが集まり、米と微生物が出会って豊かな味わいを生み出すように、人やモノ、さまざまな体験が混ざり合って新たなにぎわいを生み出すフェスティバルです。
佐潟公園にて皆様のご来場をお待ちしております！
当日は無料のシャトルバスも運行しており、発酵街道を周遊できますので、ぜひご利用ください！（詳細はページ下部をご覧ください。）
日時：令和8年10月10日（土曜）11日（日曜） 午前10時00分から午後3時00分まで ※雨天決行・荒天中止
会場：佐潟公園（西区赤塚5404-1)
駐車場：無料 140台
最新情報は発酵ふぇすインスタグラム（外部サイト）にてご確認ください！
発酵街道ブルスケッタが街道全体に広がります！
2539kitchen
ナチュール
椎谷.coffee
春に始まった「発酵街道ブルスケッタ」。
発酵街道に点在する“おいしい”を、一皿に編集する試みです。
秋は、街道の様々な店舗がそれぞれの一皿をつくります。
同じ街道の食材から、店ごとにまったく違う「発酵街道ブルスケッタ」が生まれます。
街道を巡りながら、食べ比べをお楽しみください。
| 店舗名 | 場所 |
|---|---|
| ナチュール | 西区内野町426-2 |
| ラグーンカフェ | 西区赤塚5588 |
| 椎谷.coffee | 西区中権寺2330 |
| 2539kitchen | 西区内野町552 |
| 暮らしの喫茶ひとひ | 西区赤塚1566 |
| 北欧クラフトベーカリー巻本店 | 西蒲区竹野町4165-1 |
| 弥彦MONZENカフェ | 西蒲原郡弥彦村弥彦2927-1四季の宿みのや1F |
「オーライ！発酵街道開2026秋」無料シャトルバスの運行について
※写真以外の車両で運行する場合があります
「オーライ！発酵街道開2026秋」では、主要会場をつなぐ参加者専用の無料シャトルバスを運行します。
内野駅発の「うまみ号」、巻駅発の「まろみ号」。2つの路線が各酒造をつなぎ、エリア内をスムーズに回遊することができます。
さらに、
「にしかん観光周遊ぐる～んバス」（外部サイト）もこの2日間無料となります。
ぜひ便利な無料シャトルバスをご利用ください。
運行日：2026年10月10日（土曜）・11日（日曜）の2日間
乗降場：「うまみ号」内野駅前／高野酒造／佐潟公園／笹祝酒造
「まろみ号」巻駅前/いわむろや/彌彦神社前/たからやま醸造/笹祝酒造
乗車料金：無料（イベント参加者専用）
※一般の交通利用はできません
※満席の場合は次の便をご利用ください（立ち乗り不可）
※最終便がございます。時間に余裕をもってご利用ください。乗り遅れまたは満席の場合は、タクシー等の交通手段を各自でご手配ください。
イベントご来場者様へアンケート実施中！
今回のイベントにご来場いただいた方に向けたアンケートを実施中です！ ご協力いただいた方の中から抽選で20名様に1000円相当の「発酵街道関連商品」を後日プレゼントします！今後のイベント改善のためにぜひご協力ください！
最新情報はSNSで更新しています！
「オーライ！発酵街道開（びらき）2025」の最新情報は、SNSで随時発信しています！イベントの見どころや出店者情報など、ぜひチェックしてみてください！
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