問い合わせ　健康増進課（電話：025-212-8166）

　新潟市は全国平均と比べて脳血管疾患の死亡率が高く、食塩の取り過ぎが原因の一つだといわれています。いつまでも健康的な生活を送るためには、日頃から減塩を意識することが大切です。

　本市は、「ちょっとの塩でおいしく健康に」を目指す減塩の食生活スタイル「ちょいしお生活」を推進しています。地域の飲食店と協力した「野菜de（で）ちょいしおメニュー」の提供や、家庭で作れる減塩料理「ちょいしおレシピ」の作成など、市民の皆さんが気軽に減塩できる取り組みを実施しています。

　これからも家庭や地域、企業、関係機関と一丸となって健康づくりに取り組み、子どもから高齢者まで全ての市民が健やかに生活できる「生涯健康でいきいき暮らせるまち」を目指してまいります。

新潟市長

プロフィール
東京大学大学院医学系研究科博士課程修了。厚生労働省厚生科学審議会専門委員、新潟県食育推進委員会委員、新潟市食育推進委員会委員長などを務める

　食塩を取り過ぎると血圧が上昇して血管の弾力性がなくなり、動脈硬化が進行します。その結果、脳血管疾患や心疾患、腎不全などの病気を発症するリスクが高くなってしまいます。

　新潟市は全国と比べ、脳梗塞で亡くなる人の割合が高くなっています（1面グラフ）。また、高血圧で通院する人も全国平均より多いです（厚生労働省「令和元年国民生活基礎調査」）。平成27年度・28年度に新潟市が行った健康・栄養調査によると、市民の平均食塩摂取量は男性10.1グラム、女性9.5グラムで、男性の約8割、女性の約9割が食塩を取り過ぎていることも分かっています。

　高血圧を予防し病気のリスクを抑えるには、食塩を取り過ぎないこと、野菜を多く食べること、肥満に気を付けることが大切です。
　新潟市にはおいしい食材がたくさんあります。ゆでる、蒸す、炒めるなど、さまざまな方法で調理するように意識しましょう。また、毎日同じものを食べるのではなく、いろいろな食材を食べ、食生活が偏らないように注意しましょう。

摂取量の目標
男性　1日7.5グラム未満
女性　1日6.5グラム未満

　新潟市民の多くが、食塩を取り過ぎています。食習慣を見直し、「ちょいしお」を意識しましょう。

下の「10の食習慣」や3面の「減塩のこつ」をチェック！

摂取量の目標
1日350グラム以上
※目安は小鉢のおかず5皿

　野菜には、余分な食塩（ナトリウム）の排せつを促すカリウムが多く含まれ、血圧を下げる作用があります。

みそ汁やスープは野菜たっぷりに！外食ではサラダを1品追加！

BMI（肥満度を表す体格指数）の目標※
※出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」
18歳から49歳　18.5から24.9
50歳から64歳　20.0から24.9
65歳以上　21.5から24.9

［BMI］＝［体重（キログラム）］÷［身長（メートル）の2乗］
例：体重70キログラム、身長175センチメートルの場合
BMI＝70÷（1.75×1.75）≒22.9

目標より値が大きいと太り過ぎ、小さいとやせ過ぎ

当てはまる項目が多いほど、食塩を取り過ぎている可能性が高いです。

出典：新潟県栄養政策策定及び評価体制構築のためのデータ分析ワーキング

例：ラーメン＋チャーハン、おにぎり＋カップ麺

エネルギー：190キロカロリー
たんぱく質：12.9グラム
脂質：10.5グラム
食塩相当量：1.3グラム
野菜摂取量：69グラム

・酒　大さじ1と小さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・食塩　小さじ3分の1
・豆板醤（とうばんじゃん）　小さじ6分の1弱

このほかのレシピを新潟市ホームページで紹介しています。

　市民の皆さんに気軽に減塩に取り組んでもらえるよう、市内のレストランやラーメン店で「野菜de（で）ちょいしおメニュー」を提供しています。　※料金など詳しくは新潟市ホームページに掲載

　トマトの甘みと酸味を生かし、減塩でもしっかりとした味わいになるように仕上げています。栄養バランスと彩り豊かな見た目にもこだわった一品です。

　シメジ、マイタケ、キクラゲ、ナメコを使った風味豊かなスープが細麺によく絡み、減塩でもおいしく食べられます。
　チャーシューは豚と鶏の2種類です。

食塩相当量：1食3グラム未満
野菜使用量：1食120グラム以上（緑黄色野菜を含む2種類以上）

食塩相当量：従来のラーメンに比べて10パーセント以上低減
野菜使用量：1食120グラム以上（緑黄色野菜を含む2種類以上）
※メニュー提供のほか、ラーメンスープの食塩控えめ注文可

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