閉じるHACCP関連様式集
最終更新日：2019年4月1日
HACCPを用いた衛生管理についての自主点検票及び確認票
食品等事業者の皆様がHACCPに取り組むきっかけとなるように、厚生労働省が作成したものです。
HACCP自主点検票（一般食品）について（PDF：92KB）
HACCP自主点検チェックリスト（一般食品）（エクセル：27KB）
食品等事業者を対象とするHACCP導入のための手引書
HACCPを導入するに当たって適宜参考にすることができるHACCP導入に係る手引書及び動画は、下記の厚生労働省ホームページを参考にしてください。
HACCP導入のための参考情報（リーフレット、手引書、動画）（外部サイト）
HACCP様式集例
| 手順 | 項目 | 様式例 |
|---|---|---|
| 1 | HACCPチームの編成 | HACCPチーム表(エクセル:9KB) |
| 2 | 製品説明書の作成 | 製品説明書(エクセル:11KB) |
| 3 | 意図する用途等の確認 | |
| 4 | 製造工程一覧図の作成 | 製造工程図(エクセル:17KB) |
| 5 | 製造工程一覧図の現場確認 | |
| 6 | 危害要因の分析（HA） | 危害分析表(エクセル:12KB) |
| 7 | 重要管理点（CCP）の決定 | |
| 8 | 管理基準（CL）の設定 | HACCPプラン（CCP整理表）(エクセル:10KB) |
| 9 | モニタリング方法の設定 | |
| 10 | 改善措置の設定 | |
| 11 | 検証の実施 | |
| 12 | 記録と保存方法の設定 |
HACCP様式例の見本は、厚生労働省が作成するHACCP入門のための手引書、付録2を参考にしてください。
関連リンク
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