普通なら捨ててしまう「えのきの石づき」をカツに見立てて新潟名物の「タレかつ丼」に。

レシピ考案者
新潟県立大学3年 髙畑 喜一（たかはたきいち）さん

えのきやしめじの石づきは、おがくずの付いた部分以外は全部食べられます！

少し硬い石づきも、カツにすることで柔らかくなり、ホクッ、シャキッ食感に。えのきが持つうまみと出汁の効いた甘めのタレが相性抜群でご飯が進みます。揚げ物なのにきのこだからヘルシーと審査員に大好評だったレシピです。

入賞作品のレシピはクックパッドに掲載しています。

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