食肉は十分加熱しましょう

生肉には食中毒を起こす細菌（※注）がついている可能性があります。

※注：過去に起こった食肉を原因とする食中毒の病原細菌には、腸管出血性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラなどがあります。

以下のポイントに注意して、食中毒を防ぎましょう。

　もし生肉に細菌がついていても、十分に加熱すれば死滅します。
　食肉や内臓などを調理する際には中心部まで十分に加熱（目安は75℃で1分以上）し、生肉や加熱不足のものは食べないようにしましょう。

バーベキューや焼肉では、食肉の焼け具合に特に注意しましょう！

　「二次汚染」とは、生肉についた細菌が他の食材などについてしまうことをいいます。
　もし生肉に細菌がついていたら・・・

例1）焼肉の時に、一度生肉を扱ったお箸でそのままご飯を食べる
→ご飯と一緒に細菌も口へ・・・？！

例2）調理の時に、生肉を切った包丁やまな板でサラダの野菜をカットする
　→まな板からサラダへ→サラダについた細菌が口へ・・・？！

二次汚染しないために

• 生肉を扱う箸と食べる箸を分けましょう。
• 生肉を取り扱った後は、調理器具や手指を洗剤でしっかりと洗いましょう。

症状がある場合は医療機関を受診し、保健所にもご連絡ください。