サイチョプレス　令和4年7月17日　vol.70

最終更新日：2022年7月17日

環境課題にこのまちで取り組む。
われら、ONEカンパニー　vol.3

新潟市環境優良事業者等認定制度
Official Niigata Eco

ONEカンパニー

食品ロス削減部門ONEカンパニー
秋葉酒菜定四郎（あきはしゅさいさだしろう）の取り組み

夫婦二人で営む、秋葉区新津本町の日本料理店を取材しました。

サイチョ

秋葉酒菜定四郎

規格外食材を活用したお弁当づくり

規格外食材を活用したお弁当

食べられるのに規格外で廃棄されてしまう食材を用いた弁当を販売することで生産者を応援し、食品ロスを削減。弁当の容器も経木（きょうぎ）など自然に還る素材を使用しています。

完全予約制で食品ロスを削減

秋葉酒菜定四郎

真空パック製造機を使用し食材を保管。食材は皮まで使用しほぼ廃棄無し。そのほかにも食品ロスを減らすために完全予約制で営業。予約時に苦手な食材やアレルギーの有無、量の調整など、お客様の情報を確認し、きめ細かなサービスを提供しています。

店主栗林哲郎さん
店主栗林哲郎さん

2014年の創業以来「美しい事は正しい事」にこだわってきました。完全予約制は「敷居が高い」と思われるかもしれませんが、予約制だからこそ、生産者の方々が生み出した旬の食材を生かした料理を適正な価格で楽しんでもらえます。環境に優しい、幸せな未来のために小さな日本料理店からできることを提案していきたいです。

環境課題に取り組む事業者・団体を「ONE（ワン）カンパニー」として認定し、応援しています。

ONEカンパニー募集中！

サイチョ

3R推進部門

株式会社ウオロク
株式会社第一印刷所
オリンパスマーケティング株式会社新潟営業所
ユニー株式会社アピタ新潟亀田店
有限会社スーパージャングル
株式会社北陸ジオテック
清水商事株式会社
株式会社不二産業
株式会社早川設備
株式会社アイ・ディープラン
新潟エコサイクル工業株式会社
キヤノンマーケティングジャパン株式会社
キヤノンシステムアンドサポート株式会社
株式会社原信
福田道路株式会社技術研究所
NECネッツエスアイ株式会社新潟支店
株式会社マルゴシステム
株式会社アルビレックス新潟
株式会社キューピット
株式会社ニッケン
新潟亀田わたご酒店
第一環境株式会社
ユニー株式会社アピタ新潟西店
新潟トヨペット株式会社
ピアレMart新和店
株式会社レオパレス21 レオパレスセンター新潟店
新津商工会議所
株式会社新潟三越伊勢丹
株式会社エイト
株式会社大建建設
株式会社新潟電装
株式会社Sight
アイビス技建株式会社
環境整備株式会社
株式会社バウハウス
グリーン産業株式会社
青木環境事業株式会社
株式会社マルフジ産業
豊和建設株式会社
株式会社田中組
株式会社新潟市環境事業公社
株式会社大二工業
株式会社景
旭カーボン株式会社
シーズキッチン
株式会社タカヨシ
新潟県観光物産株式会社
公益財団法人新潟市海洋河川文化財団
株式会社原組
株式会社ホテル新潟
株式会社興和
ウォータースタンド株式会社
新潟日報メディアシップeco倶楽部
公益財団法人新潟市開発公社
株式会社水倉組
第一生命保険株式会社新潟支社
株式会社吉田建設
特定非営利活動法人Lily&Marry's
株式会社博進堂
山崎製パン株式会社新潟工場
竹徳かまぼこ株式会社
エヌシーイー株式会社