ふなべた

　他の地方では刺身にすることはないようですが、新潟では刺身魚として知られ、とても人気があります。

　産卵を前に、冬から春にかけ身が充実して特においしく、この時期の刺身のまったりとした舌ざわりと旨味はヒラメをしのぐとも言われます。

鮨といえば米酒魚のおいしい新潟。「ふなべた」は鮨のおいしい新潟ならではの上質なネタです。
一夜干もおいしく、新潟独特の食文化を持つ新潟ならではの魚。標準和名はタマガンゾウビラメ