やなぎがれい

　他産地でも高級がれいとして扱われている場合が多く、新潟でものどぐろと並ぶ代表的な高級魚です。

　長い年月をかけて信濃川と阿賀野川が作りだした細かな粒子の海底は、かれい類の絶好の漁場で、漁業者は新潟市沖の「やなぎがれい」は砂場のものと全然味が違い、うまいと言います。本市沖合で漁獲される「やなぎがれい」は豊かで上品な旨味を持ち、高級がれいであることを納得させてくれます。

　一夜干、塩焼、煮付、から揚げと、どのように調理してもすばらしい味わいで、刺身も絶品、おいしい米魚酒がそろう新潟ならではの上等で特徴ある鮨ネタでもあります。

出荷期間：10月上旬～12月下旬